提拉米苏
不会不小心做成糖炒蛋的提拉米苏
35 分钟 · 5 人份 · 简单
若初主厨·2026年8月2日
烹饪步骤
进度
0%
- 1
前置准备
1.奶油冷藏6h以上 2.吉利丁片泡冷水 3.手指饼买现成的200g装
- 2
蛋糊（加热）
5个蛋+60g砂糖+5ml朗姆酒，搅匀后隔水加热且持续搅拌 持续搅拌！！！ 加热至70°左右加入软化的吉利丁片
- 3
蛋糊（打发）
第二步完成的蛋糊使用打蛋器打发至明显发白后备用
- 4
奶油奶酪糊
奶酪，奶油，65g砂糖放到一个大盆里，打蛋器打发至有细微纹路出现
- 5
混合
将两个糊糊混到一起搅匀不要有色差
- 6
可能出现的情况
因为存在少量吉利丁片，在混合过程中可能出现提前凝块的现象 有两个解决办法 1.体力解决：疯狂搅拌至无凝块 2.脑力解决：水浴加热轻微搅拌即可消块（可能伴随消泡 成品口感过于扎实）
- 7
手指饼干的准备
手指饼干蘸取咖啡液，浓缩咖啡和速溶黑咖啡，均可，浓度达标就行
- 8
如何判断咖啡液浓度达标
用勺子沾一点，尝一下，发出“我靠，这咋这么苦，真的能吃吗”的疑惑证明浓度达标
- 9
组装
一层手指饼，一层糊糊，循环往复至自己喜欢的厚度即可
主厨小贴士
Tips：一般建议为两层，口感最佳且不腻
营养信息
每份营养成分参考值
170
热量 (kcal)
5
蛋白质 (g)
15
碳水化合物 (g)
15
脂肪 (g)
2
膳食纤维 (g)
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